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經希軍:通化葡萄酒,彰顯中國風土,講好中國故事!
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經希軍:通化葡萄酒,彰顯中國風土,講好中國故事!

  • 分類:紅酒知識
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2018-12-21 13:27
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【概要描述】作為通化市委常委、宣傳部部長、通化市葡萄酒推進領導小組組長的經希軍,是葡萄酒的愛好者、發燒友,也是中國味道的堅定實踐者。他堅信中國能夠種出最有特色的葡萄,并能釀造出真正代表中國味道的葡萄酒。和經希軍部長相識多年,每一次見到,都會聽到他侃侃而談葡萄酒,從種植到釀造,從國外到國內,如數家珍。2018年3月18日,由中共通化市委、通化市人民政府主辦的“中國風土造就中國味道”論壇在成都舉行。經希軍在致辭中

經希軍:通化葡萄酒,彰顯中國風土,講好中國故事!

【概要描述】作為通化市委常委、宣傳部部長、通化市葡萄酒推進領導小組組長的經希軍,是葡萄酒的愛好者、發燒友,也是中國味道的堅定實踐者。他堅信中國能夠種出最有特色的葡萄,并能釀造出真正代表中國味道的葡萄酒。和經希軍部長相識多年,每一次見到,都會聽到他侃侃而談葡萄酒,從種植到釀造,從國外到國內,如數家珍。2018年3月18日,由中共通化市委、通化市人民政府主辦的“中國風土造就中國味道”論壇在成都舉行。經希軍在致辭中

  • 分類:紅酒知識
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  • 發布時間:2018-12-21 13:27
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作為通化市委常委、宣傳部部長、通化市葡萄酒推進領導小組組長的經希軍,是葡萄酒的愛好者、發燒友,也是中國味道的堅定實踐者。他堅信中國能夠種出最有特色的葡萄,并能釀造出真正代表中國味道的葡萄酒。

和經希軍部長相識多年,每一次見到,都會聽到他侃侃而談葡萄酒,從種植到釀造,從國外到國內,如數家珍。

2018年3月18日,由中共通化市委、通化市人民政府主辦的“中國風土造就中國味道”論壇在成都舉行。經希軍在致辭中稱:“通化葡萄酒,特色鮮明,彰顯了世界的中國風土、中國的民族產業、吉林的文化品牌、通化的城市名片形象”。

通化產區是中國葡萄酒代表性的老產區,通化葡萄酒也是曾經的中國輝煌。而獨特的山葡萄,富含30多種人體所需的礦物質、維生素和氨基酸等成份,尤其是近年來的北冰紅這一品種,堪稱世界獨一無二,是唯一可以直接釀制出紅色冰酒的葡萄品種。而為了做好山葡萄酒,通化葡萄酒產區還將每年12月9日定為“北冰紅日”,以推廣這一獨特而優秀的葡萄品種,彰顯通化葡萄酒的風土特色和個性化價值。

通化葡萄酒有著濃厚的“國酒”味道。1949年的開國大典宴會上,使用的便是通化葡萄酒。在80年的通化葡萄酒產業歷史上,這是值得無比驕傲的時刻。通化葡萄酒還曾作為外交用酒接待尼克松、田中角榮、撒切爾等各國領導人,見證過新中國許多大事,可謂有著地地道道的“紅色血統”。

 

近年來通化市委、市政府重點發展葡萄酒產業,從葡萄種植到葡萄酒加工、從品種培育到產區確定、從酒莊建設到文化推廣等領域,進行了全面升級。目前,通化擁有葡萄酒企業63戶,發展釀酒葡萄5.16萬畝,年產量5.8萬噸。企業數量和產品產量均占吉林省一半以上。特別是積聚了通葡、通天兩個上市企業,成為當時中國第一個擁有兩家葡萄酒上市公司的葡萄酒產區。

“北冰紅”是世界上唯一可以直接釀制出紅色冰酒的葡萄,在入冬落雪后零下十幾度的嚴寒里,依然能傲立枝頭。2013年9月,中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒研究中心主任、國家葡萄產業技術體系首席科學家段長青教授到集安市對山葡萄酒產業進行實地考察,并達成了研發“北冰紅”冰紅山葡萄酒的意向。

段長青分析到:中國有無酒不成席的獨特飲酒習慣,有以聚餐和聚會為主的主動與被動飲酒模式;酒品既要滿足眾人共性口味,還應兼顧特定氣氛中的飲酒目的;中國人的食物結構是淀粉、纖維素、植物蛋白占比高,動物蛋白及油脂類占比低;在口味上具有酸甜苦咸鮮等多樣的廣闊地域口味,冷熱葷素交替的用餐模式,蒸炒煎炸烤燉等多種烹飪方式。正是“中國味道”的這些特點,造就了中國消費者偏好清爽純凈酸甜口味、馥郁雅致多樣香氣的紅色葡萄酒。

在經希軍看來,葡萄酒產業是高效農業,是一個能夠實現農業供給側改革、促進一二三產業融合的有力杠桿;葡萄酒產業是綠色工業,可以作為一個地域綠色轉型升級和鄉村振興的有效手段;葡萄酒產業是特色旅游業,無論是種植園還是酒莊均可塑造成極具特色的旅游資源;葡萄酒產業是文化產業,歷經幾百年的沉淀,在風土、種植、釀造、品鑒、配餐、禮儀等方面形成了獨特的文化屬性。

中國葡萄酒文化是在西漢時期、張騫出使西域后逐漸形成的,在唐朝時期,就有了“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”的飲酒意境。

 

通化葡萄酒

經希軍認為:當前,中國葡萄酒文化還處在融合階段,還沒有完全形成中華民族特有的品牌文化。只要我們不忘本來、吸收外來、面向未來,就一定會形成中國獨特的葡萄酒文化。就個人來看,中國葡萄酒的文化應該包括歷史文化、風土文化、同時也要契合中華民族傳統文化。

早在張騫奉命出使西域時,就有“宛左右以蒲陶為酒,富人藏酒至萬余石,久者數十歲不敗”的記載;也有唐朝李白的“蒲萄酒,金叵羅,吳姬十五細馬馱”;一直到現代的百年張裕、通葡等,無不形成了中國葡萄酒文化的歷史背書;從南到北,無論是云南產區干旱河谷、峽谷的風土,還是煙臺產區溫帶濕潤季風的風土,抑或通化產區以山葡萄為代表的寒帶風土,無不組成了多姿多彩的風土文化;在新時代下,葡萄酒消費時代已然來臨,西方飲酒文化和中國飲酒文化將融合的越來越緊密,這也正是中國葡萄酒文化形成的重要時期。

然而,近些年,由于進口酒的沖擊,國產酒的形勢普遍非常尷尬。即便是張裕、長城這樣的品牌也都受到了很大的影響。而且,國內的很多企業包括大企業,在這種情況下,紛紛切入進口葡萄酒市場。在這種情況下,經希軍反而認為:我們要堅定文化自信,在深厚的傳統文化基礎上,從符合中國人的飲酒文化、飲食文化和禮儀文化出發,形成中國特有的葡萄酒文化。

就目前來講,經希軍認為,雖然中國市場是開放的市場,是全球化市場,但從民族產業發展的角度看,我們必須要大力推動中國葡萄酒產業發展,要打造中國風土,講好中國故事,要形成中國特有的葡萄酒文化,這需要正視和突破以下四個問題:

第一:是對國外葡萄酒的盲目崇拜,一些消費者對國外葡萄酒缺乏理性認識,盲目跟風;

第二:國內葡萄酒生產和消費成本大。在國外,葡萄酒屬于農業產品,是日常消費品;在我國,葡萄酒是工業產品,消費人群少,難以形成大眾地域文化;

第三:葡萄種植受土地制度制約較大,我國的土地承包制度和流轉制度,不利于葡萄長期穩定種植,也不利于形成好的風土文化;

第四:葡萄酒在中國發展有效時間較短。無論在種植、釀造、銷售、文化推廣等方面,與國外葡萄酒相比,還有一定的差距。

同時,要想打造中國葡萄酒文化,經希軍給出了他的三個藥方:

第一,增強對葡萄酒產業的認知。

中國葡萄酒產業是高效農業、綠色工業、特色旅游業,他的最終形態就是文化產業。只有把葡萄酒產業的經濟效益和社會效益統一來看待,才會有更持續的發展。兩者之間的關系猶如車之兩輪、鳥之雙翼,只有雙輪驅動、兩翼共振,才能健康持續發展。

第二,建立中國葡萄酒文化認知體系。

一要培養消費群體。為什么中國消費者會存在盲從消費現象,這與我們的宣傳推廣有密切關系,因為大多數商家比較重銷售產品,輕宣傳文化,今后要重點在葡萄酒文化知識的宣傳普及上下功夫;二要深挖產區內涵。各產區的葡萄酒要符合產區的“氣質”,每個產區都有可挖掘的東西,塑造自己獨有的形象。比如,通化就著力打造鴨綠江河谷產區,著力提高北冰紅知名度,著力塑造自己的民族品牌。三要加大基礎投入。要建立健全葡萄酒相應的培訓機構,做好推廣平臺建設,加強文化傳播,通過和媒體的合作,不斷宣傳推介中國葡萄酒的文化和特色以及中國葡萄酒的風土。

第三,要汲取中國民族特色文化,實現變道超車。

實現中國葡萄酒產業“變道超車”,歸根結底還是要拿產品說話,只有自己的獨特品牌過硬,才有底氣去宣傳、去比較。比如,通化產區一直致力于研發以北冰紅為代表的山葡萄酒體系,打造“世界的中國風土、中國的民族產業、吉林的文化品牌、通化的城市名片”,以獨特的產區形象屹立于世界葡萄酒品牌之林。

 

通化葡萄酒

一直高舉“中國風土”的通化葡萄酒,正在調整中不斷影響著消費者,經希軍所努力打造的中國味道,就是基于文化自信基礎上的中國風土、中國特色,它符合中國人的飲酒文化、飲食文化和禮儀文化,最終形成中國特有的葡萄酒文化。

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