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常見的“三高”葡萄品種
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常見的“三高”葡萄品種

  • 分類:紅酒知識
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  • 來源:
  • 發布時間:2018-11-10 13:51
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【概要描述】人有“三高”,葡萄也有“三高”。但與人不同,葡萄的“三高”是指釀造出來的葡萄酒具有高酒精、高單寧和高酸度這幾個特點。此外,這種酒一般還會具有酒體飽滿、果香濃郁等特點。因此,想要品嘗一款濃郁的“大”酒,請認準以下4種最常見的“三高”葡萄品種?! ?.赤霞珠(CabernetSauvignon)  起源:17世紀,赤霞珠由品麗珠(CabernetFranc)和波爾多(Bordeaux)白葡萄品種長相思

常見的“三高”葡萄品種

【概要描述】人有“三高”,葡萄也有“三高”。但與人不同,葡萄的“三高”是指釀造出來的葡萄酒具有高酒精、高單寧和高酸度這幾個特點。此外,這種酒一般還會具有酒體飽滿、果香濃郁等特點。因此,想要品嘗一款濃郁的“大”酒,請認準以下4種最常見的“三高”葡萄品種?! ?.赤霞珠(CabernetSauvignon)  起源:17世紀,赤霞珠由品麗珠(CabernetFranc)和波爾多(Bordeaux)白葡萄品種長相思

  • 分類:紅酒知識
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  • 發布時間:2018-11-10 13:51
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人有“三高”,葡萄也有“三高”。但與人不同,葡萄的“三高”是指釀造出來的葡萄酒具有高酒精、高單寧和高酸度這幾個特點。此外,這種酒一般還會具有酒體飽滿、果香濃郁等特點。因此,想要品嘗一款濃郁的“大”酒,通化天池葡萄酒請認準以下4種最常見的“三高”葡萄品種。

  1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

  起源:17世紀,赤霞珠由品麗珠(Cabernet Franc)和波爾多(Bordeaux)白葡萄品種長相思(Sauvignon Blanc)通過自然雜交得來,是最典型的“三高”葡萄品種。

  風味:用赤霞珠釀造出來的葡萄酒通常帶有黑色水果的果香,如黑加侖和黑櫻桃的果香,并伴有少量生青味(如果成熟度不夠,生青味就更濃)。由于它的單寧含量高,所以常在新橡木桶中熟化,以柔化葡萄酒中的單寧,并賦予它獨特的橡木風味。為了使赤霞珠變得更易飲,釀酒師常常用梅洛(Merlot)與赤霞珠混釀,以提供柔和感,降低酒的苦澀感。在澳大利亞,赤霞珠常與西拉(Shiraz)混釀。

  產區:要說赤霞珠最著名的產區,只要接觸過葡萄酒的人都會知道是波爾多。波爾多左岸土壤以礫石為主,排水性好,保熱能力又強,因此這里種植的赤霞珠成熟度比較好,成為赤霞珠最理想的產區。而近幾年迅速崛起,與波爾多有得一比的產區則是美國的納帕谷(Napa Valley)。

  在巴黎盲品(Judgement of Paris)過后,納帕谷的名聲在國際市場上迅速提升,成為赤霞珠的優質產區之一。此外,澳大利亞的瑪格麗特河(Margaret River)和新西蘭的霍克斯灣(Hawke's Bay)也能釀造出不錯的赤霞珠紅葡萄酒。

  2. 內比奧羅(Nebbiolo)

  起源:內比奧羅起源于意大利,它的雙親還沒有定論。專家普遍認為它與弗雷伊薩(Freisa)和維歐尼(Viognier)存在親子關系。雖然來歷成迷,但絲毫沒有影響內比奧羅在意大利的地位。

  風味:內比奧羅同樣為“三高”葡萄品種,通常具有酒體飽滿,單寧、酒精度和酸度高等特點。它的果香以紅果為主,并伴有花香和泥土的氣息。陳年后會發展出煙草、蘑菇和焦油的復雜香氣。

  產區:意大利著名紅葡萄酒巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)就是用100%內比奧羅釀造的。由于土壤不同,巴巴萊斯科相對優雅,巴羅洛相對強勁,因此巴羅洛也常被人們形容為“王(King)”,而巴巴萊斯科則為“后(Queen)”。

  3. 艾格尼科(Aglianico)

  起源:艾格尼科起源于希臘,現在廣泛種植于意大利南部地區。

  風味:這種葡萄釀造出來的葡萄酒酒體飽滿,有復雜的花香和黑色水果的香氣,單寧、酸度和酒精度都很高。

  產區:意大利的卡帕尼亞(Campania)和巴斯利卡塔(Basilicata)則是艾格尼科最主要的種植區域。

  4. 國產多瑞加(Touriga Nacional)

  起源:葡萄牙的杜奧(Dao)產區可能是該品種的原產地。

  風味:國產多瑞加是葡萄牙十分著名的葡萄品種,常用來釀制波特酒(Port)。這種葡萄果實小,產量十分低,糖分和風味物質十分濃縮,因此釀造出來的葡萄酒酒液顏色深邃,酸度和單寧含量高,帶有濃郁的黑色漿果和香料味(通常經過橡木桶熟化)。國產多瑞加一般會與多個葡萄品種混釀,但現在也時常被用于釀制單一品種的葡萄酒。

  產區:國產多瑞加的種植面積如今占杜羅河產區(Douro)葡萄總種植面積的2%,不過在杜奧的整個紅葡萄酒產區,其種植面積至少占20%。國產多瑞加也慢慢地擴散至葡萄牙南部的其他地區,包括埃斯特雷馬杜拉(Estremadura)、特茹(Ribatejo)和阿連特茹(Alentejo)。

 
 
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