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品酒第一步,教你如何“察顏觀色”
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品酒第一步,教你如何“察顏觀色”

  • 分類:紅酒知識
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2018-01-12 10:15
  • 訪問量:

【概要描述】在品鑒一款葡萄酒時,我們通常需要經過察顏、晃杯、聞香以及品嘗四個步驟。我們之所以需要對葡萄酒進行察顏觀色,其實是因為一款酒的顏色可以告知我們許多關于它的有用信息,從而讓我們對這款酒有一個比較準確的初步判斷?! ∈紫?,我們需要知曉的是,葡萄酒的顏色來源于釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸,并且其接觸的時間越長,葡萄酒的顏色也就越深。同理,若是兩者在釀造過程中沒有產生接觸,則釀出的葡萄酒就不帶有任何顏色了

品酒第一步,教你如何“察顏觀色”

【概要描述】在品鑒一款葡萄酒時,我們通常需要經過察顏、晃杯、聞香以及品嘗四個步驟。我們之所以需要對葡萄酒進行察顏觀色,其實是因為一款酒的顏色可以告知我們許多關于它的有用信息,從而讓我們對這款酒有一個比較準確的初步判斷?! ∈紫?,我們需要知曉的是,葡萄酒的顏色來源于釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸,并且其接觸的時間越長,葡萄酒的顏色也就越深。同理,若是兩者在釀造過程中沒有產生接觸,則釀出的葡萄酒就不帶有任何顏色了

  • 分類:紅酒知識
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2018-01-12 10:15
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  在品鑒一款葡萄酒時,我們通常需要經過察顏、晃杯、聞香以及品嘗四個步驟。我們之所以需要對葡萄酒進行察顏觀色,其實是因為一款酒的顏色可以告知我們許多關于它的有用信息,從而讓我們對這款酒有一個比較準確的初步判斷。

  首先,我們需要知曉的是,葡萄酒的顏色來源于釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸,并且其接觸的時間越長,葡萄酒的顏色也就越深。同理,若是兩者在釀造過程中沒有產生接觸,則釀出的葡萄酒就不帶有任何顏色了。就如橙皮中具有更純正的橙子風味,或是蘋果皮中含有更豐富的膳食纖維,葡萄皮本身也擁有著許多屬于自己的特征,正因如此,當它同葡萄汁接觸的時間越長時,其本身被轉移至葡萄汁內的特性也就越發明顯。此外,橡木桶也可以讓葡萄酒的顏色變得更淺或是更深。下面,小編便從紅白葡萄酒兩個方面,來教大家如何察顏觀色。

  白葡萄酒

  大部分白葡萄酒都呈現出黃色的色澤,但每款酒顏色的深淺卻有所不同。比如,有些白葡萄酒的黃色淡薄且明亮,接近于澄澈通透的狀態,這說明了其在釀造過程中幾乎不與葡萄皮發生接觸,一般來說也不在橡木桶中進行陳年,因此它們的風格較為脆爽清新,就如同炎炎夏日里的一杯檸檬涼飲。相反,若是一款白葡萄酒呈現出深沉的稻草黃,則通常說明這款酒的年份比較老,或是在橡木桶中進行過陳年,其口感也就更加順滑,風格也更加飽滿豐富了。

  紅葡萄酒

  與白葡萄酒一樣,當我們辨別一款紅葡萄酒時,也可以從顏色的深淺入手。不同葡萄品種的果實大小和果皮厚薄程度不同,釀制出的葡萄酒顏色深淺也不一樣。例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀制出的葡萄酒顏色會更為深濃;黑皮諾(Pinot Noir)和內比奧羅(Nebbiolo)釀制出的葡萄酒色澤較淺,多為寶石紅色;而西拉(Syrah)釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃,還會帶有些許紫色色調。此外,紅葡萄酒的顏色會在陳年中越來越淺,最終變成茶色。將一瓶較老的紅葡萄酒倒入杯中,它還會呈現出近乎無色的邊緣。

  相信看到這里你已經知曉了對一款葡萄酒進行察顏觀色的方法,那么是時候進行品酒的第二步——晃杯了。(文/Gerard)

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