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甜點如何搭配美酒?
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甜點如何搭配美酒?

  • 分類:紅酒知識
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  • 來源:
  • 發布時間:2018-01-12 09:57
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【概要描述】又到了一年中節日最多的時候了,圣誕、元旦和新年接二連三到來。節日對于我們來說最大的意義莫過于與親友團聚,觥籌交錯間感受節日的美好。團聚的日子里各種美食甜點自然必不可少,而美酒自然也有一席之地。二者之間的完美搭配,能為節日增添不少喜樂。但這種搭配往往充滿挑戰,尤其是當有多種甜點同時出現在餐桌時。不過若能為這些甜點都找到合適的酒款搭配,那個中的樂趣自然也是妙不可言的?! ≡谔暨x酒款的時候,通常有三個重

甜點如何搭配美酒?

【概要描述】又到了一年中節日最多的時候了,圣誕、元旦和新年接二連三到來。節日對于我們來說最大的意義莫過于與親友團聚,觥籌交錯間感受節日的美好。團聚的日子里各種美食甜點自然必不可少,而美酒自然也有一席之地。二者之間的完美搭配,能為節日增添不少喜樂。但這種搭配往往充滿挑戰,尤其是當有多種甜點同時出現在餐桌時。不過若能為這些甜點都找到合適的酒款搭配,那個中的樂趣自然也是妙不可言的?! ≡谔暨x酒款的時候,通常有三個重

  • 分類:紅酒知識
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2018-01-12 09:57
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  又到了一年中節日最多的時候了,圣誕、元旦和新年接二連三到來。節日對于我們來說最大的意義莫過于與親友團聚,觥籌交錯間感受節日的美好。團聚的日子里各種美食甜點自然必不可少,而美酒自然也有一席之地。二者之間的完美搭配,能為節日增添不少喜樂。但這種搭配往往充滿挑戰,尤其是當有多種甜點同時出現在餐桌時。不過若能為這些甜點都找到合適的酒款搭配,那個中的樂趣自然也是妙不可言的。

  在挑選酒款的時候,通常有三個重要的參考元素。首先是酒款的殘糖含量,殘糖有時會展示在酒標上,但大多數時候酒標上是沒有這部分信息的,這時候可以通過瀏覽酒款所屬酒莊的官網或者查閱知名酒評家的酒評,找到相應信息。一般情況下,適合搭配甜點的酒款的殘糖含量為50-150g/L。其中,殘糖量為50-100g/L的酒款適合搭配以水果為主制成的甜點,而100-150g/L的酒款則可以搭配更為甜美豐富的點心如黑巧克力布蕾等。

  挑選酒款的時候還需要考慮葡萄酒的顏色與風味。顏色的選擇可以采用排除法,比如深色巧克力蛋糕可以排除雷司令或者蘇玳葡萄酒,而黃桃餡餅則可以排除顏色深邃的紅葡萄酒如梅洛或波特葡萄酒。根據顏色排除掉一些酒款之后,就可以在剩下的酒款中根據風味做選擇。比如,含有櫻桃風味的紅葡萄酒可以搭配櫻桃派,而富含咖啡氣息的酒款則可以搭配巧克力類甜點。以下為大家展示一些經典的葡萄酒與甜點的搭配組合:

  核桃派:核桃派非常甜美,味道豐富,因而很容易壓制住酒款的風味,所以要佐之以口感更為豐富的酒款,如波特酒和馬德拉(Madeira)等

  焦糖布?。哼@類以蛋奶為原料的甜品可以搭配甜白葡萄酒,如蘇玳貴腐(Noble Rot)甜白

  新鮮水果派:以核果如桃子等為主原料的適合搭配白葡萄酒,而以深色水果如櫻桃、李子、黑莓等為主的則更適合配以紅葡萄酒

  巧克力蛋糕:巧克力蛋糕風味濃郁,口感厚重,適合搭配口感豐富的紅葡萄酒如波特酒或者甜度高一些的西拉紅葡萄酒

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